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纤维素多的食物就是渣感很强的食物，也就是非常粗糙的食物。纤维素是来自于植物性食物的，动物性食物是没有纤维素的。植物性食物除了精白的米面之外，其它的食物都含有纤维素，越是粗糙的、渣感比较强的、容易产气的食物，纤维素的含量越高。
纤维素高的食物可能会对胃肠道的消化造成一点负担，当胃功能不太好的时候，可以适当减少选择高纤维素食物;当胃的功能比较好的时候，可以选择多吃纤维素含量高的食物。
对于老年人而言，要注意多摄取水溶性的膳食纤维，因为非水溶性的膳食纤维比较粗糙，也比较占体积，可能对胃的刺激更大。而水溶性的膳食纤维对胃的物理刺激少一些，促进益生菌增殖的作用比非水溶性膳食纤维要强。
