得了胰腺炎后，患者应该遵循清淡、少渣、少油、低脂肪、低蛋白质的饮食原则。急性发作期需严格禁食，在治疗结束后，可以少吃多餐，先吃纯素的流质和半流质食物，当病情稳定后，再逐渐恢复正常饮食，但仍应该避免摄入油腻食物和辛辣刺激性食物。
如果胰腺炎患者正处于急性发作期，被异常激活的胰酶可以引起胰腺组织的自身消化，这时，患者应该严格禁食，一般不需要肠内或肠外营养，当腹痛等症状消失后，可以恢复清淡的流质饮食，必要时可以通过静脉输液来为身体提供所需营养。
慢性胰腺炎患者需要重视饮食管理，一定要戒烟戒酒，不能暴饮暴食，因为暴食或大量摄入酒精都可以刺激胰腺分泌大量的胰液，如果这些胰液排向十二指肠时受阻，就可能加重病情。
胰腺炎患者应该保持低脂、低蛋白饮食，不能吃肥肉、烧烤、炸串等油腻食物，不吃或少吃动物内脏、猪肉、牛肉、羊肉、核桃、松子等高脂肪类食物，还应该严格控制牛奶、鸡蛋等食物的摄入量。过酸、过辣、过咸、过甜的重口味食物也应该忌口，以免加重胰腺的负担。如果患者有长期脂肪泻的表现，应该注意补充脂溶性维生素以及各种微量元素。
