预防胃癌最重要的是按时吃饭，少吃辛辣刺激的食物，少喝酒。当然有些食物其中的成分的确有预防癌变的功能，比如洋葱含有栎皮素，能够减少胃中亚酸盐的含量。菌菇中含有丰富的粗纤维，可以让人提高免疫力。大蒜里的蒜素能够让胃中亚硝酸盐含量降低。
产生胃癌的具体病因，目前人们尚不十分清楚。可能和饮食、环境、遗传基因突变等因素有关。那么我们即可从饮食上采取预防措施，降低因饮食原因而导致胃癌的出现。通过疾病谱分析和大数据比对。首先要多吃新鲜蔬菜水果和绿茶，多摄入蛋白质。我们食用的蔬菜和水果，比如圆葱、菜花、菠菜、芹菜、胡萝卜等蔬菜，绝大多数都富含多种微量元素、活性物质，能够阻断致癌物的合成，抑制其活化，促进代谢，并刺激体内抗肿瘤免疫系统。
大蒜可以降低胃中亚硝酸盐的含量，可以抑制致癌;绿茶能够阻断形成亚硝基化合物。食用蛋、奶、鲜鱼、鲜肉和豆制品等富含蛋白质食物，既增加了人体所需营养，又能对胃黏膜起到一定保护作用。
其次要尽量少吃或不吃刺激胃黏膜造成损伤的食物、易致癌食物，以及不科学的饮食习惯。如避免食用滚烫的茶水、烟酒以及辛辣刺激的食物，易导致肠胃糜烂，发生胃癌;腌制食物含有较高的亚硝酸盐，长期饮食后对胃肠道产生刺激，易发生炎症，甚至癌变;不吃霉变的食物。
