苍耳子是一个非常不起眼却有很大药用价值的一个植物的种子，其全株植物叫做苍耳。苍耳全株有毒，苍耳子在做为药名最早出现在《神龙本草经》中，毒性也在古代文献中早有提及。苍耳在全世界都是有过记录说其有毒的，家禽吃了苍耳会出现抽搐，成年人吃了超过100g苍耳子会中毒晕倒、昏迷、肝肾功能衰竭，更重者会出现死亡。
苍耳子的毒性
1、主要毒性
苍耳子的主要成分是苍耳子苷，苍耳子苷毒作用机制是抑制了机体内源性自由基清除系统的酶系和非酶系，引发脂质过氧化的作用，并形成脂质过氧化物，从而引起细胞损伤。
2、苍耳子其他毒性
苍耳子出来苍耳子苷的毒性外，其他部分也有毒性的，苍耳子中毒应该是其全部合作一起导致的毒性，因为苷类毒性和非苷类毒性都没有原生态苍耳子的毒性大。
苍耳子怎么吃才没有毒
1、加工炒制过再使用
苍耳子药物使用中毒，基本都是因为炮制的不当造成的，在炮制苍耳子时，苍耳子未炒透彻，炒制时间不足，苍耳子用药时一定要炒制焦黄，让其中的毒蛋白变性。
2、去壳使用
自己制作鼻炎滴液时使用的苍耳子最好是去壳的，哪怕是在药店购买的苍耳子也要去掉最外面的壳，然后再油锅里炸到焦黄。
苍耳嫩芽食用的方法
苍耳全株有毒，但是其嫩芽可以做菜食用。摘取新鲜的苍耳嫩芽后，用清水洗净，放入锅中开水煮透之后，再高温爆炒。苍耳叶在洗净和高温时会去除。
结语：苍耳子有很强的毒性，苍耳子怎么吃才没有毒的方法就是要保证熟透，食用时一定要确定高温炒制熟透，药用时最好能去除外壳将里面炒制熟透。
