胃泌素能够维持胃肠道正常功能，促进胃粘膜细胞增殖，保证胃肠道防御系统的完整性，胃泌素偏高通常提示患者存在消化性溃疡、慢性胃炎、胃泌素瘤甚至高胃泌素血症等疾患，需要及时行进一步的检查，明确引起胃泌素水平变化的具体原因。
胃泌素具有刺激消化液到分泌胰液、胆汁、肠液和胃液的功能，还能够促进胃肠道运行、延缓胃排空、胃粘膜细胞增殖，是维持胃肠道正常功能不可或缺的重要物质之一。当胃泌素水平发生异常变化时，就提示患者出现了不同方面的疾患，因此，胃泌素的水平也能够在一定程度上反映人体的健康情况。
胃泌素水平偏高，主要与胃泌素瘤、消化性溃疡、慢性胃炎以及高胃泌素血症等疾患有关。不同原因引起的胃泌素水平升高程度不同，比如胃泌素分泌增高最常见的原因是幽门螺杆菌感染，而幽门螺杆菌感染通常仅会引起胃泌素水平轻微升高，如果是胃泌素瘤引起的胃泌素水平升高，则有可能导致胃泌素水平升高至正常值的五倍以上，变化的程度十分明显。
如果患者的检查结果中提示胃泌素水平偏高，则需要进行进一步检查，确定引起胃泌素水平异常的原因，再根据病因进行有针对性的治疗，比如存在幽门螺杆菌感染情况的患者，就需要联合用药来帮助杀灭致病菌，才能从根本上缓解胃泌素水平异常的情况，将胃泌素水平维持在正常范围中。
