胰腺炎患者不要喝牛奶，尤其是急性发作期。胰腺炎会影响胰液的正常分泌，导致患者不能获得足够的消化酶，对蛋白质和脂肪等物质的消化能力大幅下降。而牛奶中含有丰富的动物脂肪和蛋白质，胰腺炎的患者难以吸收，容易导致腹胀、脂肪泻等不良情况。
胰腺炎会影响患者胰腺的分泌功能，导致胰液分泌减少或分泌的胰液难以进入消化道。在患者进食后，没有足够的胰液进入消化道参与消化蛋白质与脂肪，可能会导致腹胀、脂肪泻等症状，影响正常的营养吸收和身体恢复。
胰腺炎患者在急性期需要禁食一段时间，避免进食刺激消化道，增加胰腺负担，不利于胰腺功能的恢复，急性期后才可以适当进食清淡易消化的流食。牛奶作为一种高脂食物，患者在饮用后不易消化，容易加重胰腺的负担，可能在肠胃中产生胀气的情况，还可能诱发脂肪泻的症状。
除了牛奶外，胰腺炎患者还需要忌食肥腻、辛辣、刺激、高脂、高蛋白的食物，比如肥肉、火锅、烟酒、蛋黄等，避免此类食物对消化道产生刺激，影响胰腺的恢复速度。患者要多吃清淡易消化的饮食，可以适当补充维生素和营养元素，帮助控制脂肪泻，促进患者抵抗力恢复。
