慢性胆囊炎不能吃高脂肪、高胆固醇的食物，这类食物会加重肝脏负担，促使胆囊结石的形成，从而加重慢性胆囊炎。还要避免吃辛辣刺激性食物，比如辣椒、咸菜、烧烤等。同时还要忌饮酒，酒精也会导致胆汁分泌异常，进一步刺激胆囊。
慢性胆囊炎通常与胆囊结石有关，而胆囊结石患者通常有不健康的饮食习惯，所以患者在饮食方面就有一些禁忌事项：
1.不能吃高脂肪、高胆固醇的食物
高脂肪、高胆固醇的食物是胆囊结石的重要成因，长期进食这类食物可能会导致肝脏功能紊乱，导致胆汁分泌过多、胆汁成分异常等，成分异常的胆汁就可能在胆囊内析出胆固醇结晶，并逐渐积聚，形成胆结石，进而加重胆囊炎症。
2.不能吃辛辣刺激性食物
辛辣的食物，以及过酸、过咸、过热的食物，比如辣椒、熏肉、咸菜、烧烤等，都可能对胆囊造成刺激，导致炎症症状加重，因此都要避免食用。
3.不能饮酒
酒精会刺激肝脏，导致肝脏进一步受损，加重胆汁分泌异常，从而对胆囊造成进一步的刺激，加剧炎症。存在胆囊结石的患者，继续饮酒还可能引起胆源性胰腺炎。
