急性胆囊炎患者应适度禁食，待病情稳定后要以清淡饮食为主，禁吃高脂肪食物，高脂肪食物会造成患者消化不良、腹部隐痛，增加肝脏负担;另外要禁吃过酸、过冷、过热的食物，这类食物可能会刺激胆道括约肌，诱发胆绞痛;此外，不宜吃高胆固醇食物。
1、高脂肪食物
胆囊炎患者不适合吃高脂肪的食物，比如猪油、花生油、肥肉、坚果、核桃等。高脂肪的食物对于胆囊炎患者来说，可能会造成消化困难，导致出现腹部隐痛、腹胀、厌食等。可能会增加肝脏的负担，造成肝脏与胆囊的更大损伤。
2、刺激性食物
胆囊炎患者不宜食用过酸、过冷、过热的食物，也不宜吃辛辣刺激性食物。过酸的食物，比如柠檬、山楂等，会导致胆囊收缩，使得胆汁的排泄更加受阻，从而加重胆汁淤积。过冷、过热的食物会刺激胆道括约肌，导致肌肉痉挛，诱发胆绞痛，加重患者的疼痛症状，所以这类食物也要避免吃。
3、高胆固醇食物
此外还有高胆固醇的食物、易产气的食物等，胆囊炎患者都尽量不要吃。高胆固醇食物，比如蛋黄、虾、蟹等，会加重肝脏的代谢工作，代谢不充分的胆固醇还可能会促使胆结石的形成。而易产气的食物都会不同程度地造成胆囊炎患者消化不良、腹部疼痛等，所以也要忌食。
