一般不建议胆汁酸高的人吃鸡蛋。因为蛋黄含有较多胆固醇，而胆固醇是胆汁酸的主要来源。对于胆汁酸高的患者来说，要少吃鸡蛋等高胆固醇的食物。除鸡蛋外，还有鱼卵、蟹黄、动物内脏等，都不建议吃。可以多吃富含纤维素的食物，促进胆汁酸代谢。
胆汁酸的主要来源是食物中的胆固醇，人体进食含胆固醇的食物之后，经过胃的消化与肝组织的分泌，就会产生胆汁酸。所以胆汁酸高的人，通常要注意控制胆固醇的摄入，尽量避免吃胆固醇含量过高的食物。
鸡蛋中的蛋黄属于胆固醇含量高的食物，所以一般不建议胆汁酸高的人吃鸡蛋。同时也不要吃类似的食物，比如鱼卵、蟹黄等，另外还有猪脑、羊脑、猪心、猪肝等也不要吃。要忌食辛辣，避免油腻，不要吃油炸食品、腌制的食品，尽量减少肠胃与肝组织的负担。
同时要多吃一些有助于降低血清胆固醇的食物，比如玉米、海带、大豆、菠菜、西兰花、芹菜、茭白等蔬菜，还有香菇、黑木耳、平菇等菌类食物。这些植物性食物中不含有胆固醇，而且它们所含的纤维素有助于抑制胆固醇在肠道内的吸收，有利于促进胆汁酸的代谢。
