一吃西瓜就拉稀，可能是以下几种原因引起的：第一，患者是果糖不耐受体质，但是一次性摄入大量西瓜;第二，所食西瓜放置时间过长，患者食用变质的西瓜而出现急性胃肠炎;第三，患者脾虚胃寒，而西瓜属于生冷食物，过量食用后出现腹泻。
西瓜本身含有大量果糖，如果患者果糖不耐受，短时间进食大量西瓜，胃内的转运蛋白来不及运走过多的果糖，会导致果糖进入大肠并发酵，刺激肠胃，进而引起腹泻，因此，果糖不耐受者每次吃西瓜都应该控制摄入量。
吃完西瓜短时间内就腹泻，也可能是西瓜变质、不新鲜的原因。在夏季，人们经常用保鲜膜将没有吃完的西瓜包裹后放入冰箱中保鲜，但这种方法也不能完全杜绝微生物的滋生，切开的西瓜最好不要隔夜，如果保鲜时间超过十二小时，取出食用时最好削去表面两厘米的果肉，以免致病微生物进入人体后引起急性胃肠炎。
如果患者的身体素质较差，食用大量西瓜后也会出现腹泻的症状，因为西瓜性寒，并且人们常常将西瓜冰镇后食用，这会对患者的肠胃造成较大的刺激，肠胃抵抗力较弱者不能多吃。
