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在一年一度的中秋节，很多关注健康的人都喜欢购买无糖月饼或低糖月饼。但无糖月饼为什么是甜的呢?其实主要是使用了糖醇类的甜味剂，这种物质不提供糖分，但具有非常高的甜度，经常用于无糖食品中。常用的甜味剂有木糖醇、阿斯巴甜和糖精等。
无糖月饼属于无糖食品的范畴，也就是指食品当中不添加蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖和乳糖等简单糖分。但无糖食品并非真的无糖，因为食品本身的原材料也可能含有较多的糖分。比如月饼所用的面粉、糯米粉、豆沙、水果等原材料，本身就含有较多的淀粉或其它糖分。
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