良姜的功效与作用 和生姜有何区别
良姜的功效与作用
良姜，别名小良姜、高良姜等，喜生于山坡草地或灌木丛中，其性温、味辛。良姜有芳香气节处有环形膜质鳞片，节上生根，具有辛散温通、散寒止痛的功效，常用来治疗脘腹冷痛、胃寒呕吐、嗳气吞酸等病症。夏末秋初挖取生长4～6年的根茎，除去茎、叶、须根和鳞片，洗净，然后切成小段，晒干。碾磨成粉末者称为“良姜粉”。
良姜和生姜有何区别
第一，两者属性不同。良姜是重要的一种中药材，在制作过程中需要反复的蒸和干燥，最终的成品是干燥的姜个或者姜片。生姜多以嫩姜的形式出现，经常被用来做菜肴的调味品，需要姜的生、鲜，市场上多以生鲜出现。
其次，功效也不同。高良姜性辛、热，归脾胃二经，有温胃散寒、消食止痛之功效，常用于胃寒冷痛、少腹寒凉等病证。生姜性辛、微温，有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒之功效。临床主要用于风寒感冒、呕吐、风寒咳嗽食物中毒等疾病。
其次，它们的食用方法和药性也不同。良姜虽说是姜的一种，但是其中药味比较重，不适合作为调味品食用，常用来煮粥或者泡茶。
良姜的食用方法
良姜粥
材料：良姜15克，粳米100克。
做法：
1、用水750毫升煎良姜，煎至500毫升。
2、去渣，入粳米，文火熬煮至米熟烂成粥。
功效：散寒止痛，健脾和胃。适用于老年消化性溃疡脾胃虚寒型之胃脘隐痛或冷痛、喜温喜按、呕恶、大便溏薄等。
香附良姜鸡肉汤
材料：鸡肉250克，香附12克，高良姜15克，红枣5粒
做法：
1、鸡肉洗净，去肥油斩件，用开水拖过，沥干水。
2、香附、高良姜、红枣（去核）洗净，与鸡肉一起放入砂煲内，加清水适量。
3、武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味随量食用。
良姜胡椒猪肚汤
材料：良姜10克（切片），胡椒10克（研碎），猪肚1个（约500克），盐少许
做法：
1、将胡椒、良姜放入猪肚内，扎紧两端，锅中倒入清水适量。
2、先武火煮沸后，文火炖至熟烂，加盐调味，饮汤吃猪肚。
功效：可辅助治疗痰食交阻型胃癌。胃脘部闷胀，隐痛，吞咽困难，泛吐黏痰，呕吐宿食，食欲不振。
良姜香附茶
材料：良姜100克，香附200克，红糖适量。
做法:
1、把良姜、香附洗净，烘干后研成末。每10克为1包，加入适量红糖，装入滤纸包中。
2、每次取1包用沸水冲泡，加盖闷15分钟后饮用。
功效：温胃止痛。适用于慢性胃炎气滞胃痛患者。
兴高良姜吃了会出汗吗？
一，高良姜是一种比较常见的一种中药材，其不仅具有丰富的营养价值而且还有颇高的药用价值，能够养脾温胃、镇痛、治疗消化道炎症、治疗腹泻、调节血液循环、增加耐氧能力等。但高良姜毕竟是一味药材，不宜盲目服用，否则不但起不到保健效果，反而容易给身体带来不利。
二，那么高良姜有什么副作用？又有哪些人不可以吃呢？
高良姜虽然具有比较全面的功效，但毕竟是药三分毒，无论哪种药物它有多好，都应该注意适当的服用和选用。那么高良姜的副作用主要体现在以下三个方面：
1、虚火旺者：很多人在不认识高良姜之前，都误以为它和生姜一样，不过它们确实有相同之处。那么与生姜相同的是高良姜也是一种可以驱寒散热的食材，并且本身的性子比较的热，如果是肝火、虚火旺的人最好不要常吃这种东西。有些人经常在感冒的时候会煮高良姜汤来喝，认为这是不会有副作用的，但是即使身体中那时存在一定的寒气，也不能不顾自己的体质随意服用自己本身不适合的食材。这是因为个人体质而会引起的高良姜的副作用。
2、胃部不好者：我们在食用每一种药物之前，都要对自己的身体状况有所了解。对于胃不好的人来说，高良姜也是会带来副作用的，很多人因为胃不好，想要用高良姜来治疗，但是高良姜的药性是非常的猛烈的，我们长期服用是会对我们的胃部造成损伤的，所以这是会加重一些胃不好的病情的，最好是不要使用。
3、呕吐：有些人对某种药物不注意服用就会产生不适应现象，这就需要注意了。那么高良姜的副作用在某些人身上还会体现为呕吐，这有两种情况。第一种情况是在没有吃任何东西的时候就空腹吃高良姜，这会使得胃部极为难受，药物无法消化而呕吐。还有一种情况是一些筋骨受损的患者如果是随意喝这些药材，可能自身无法将其消化而发现呕吐的现象。所以我们在平时就要有这个意识，控制好服用药物的量，最好要在中医的指导下正确的使用。
高良姜
高良姜和生姜的区别是什么？
主要区别是，科目分类不同、形态特征不同、产地生境不同，具体如下：
一、科目分类不同
1、高良姜
高良姜是芭蕉目、姜科、山姜属、高良姜种植物。
2、生姜
生姜是姜目、姜科、姜属、姜种植物。
二、形态特征不同
1、高良姜
多年生草本，具根状茎，高40-110厘米，根茎延长，圆柱形。叶片线形。总状花序顶生，直立，长6-10厘米，花序轴被绒毛。果球形，直径约1厘米，熟时红色。花期4-9月；果期5-11月。
2、生姜
多年生草本，高50~100厘米。根茎肉质，扁圆横走，分枝，具芳香和辛辣气味。抱茎叶片线状披针形，先端渐尖，基部狭，光滑无毛。穗状花序椭圆形，稠密，苞片卵圆形，先端具硬尖，绿白色，背面边缘黄色，唇瓣长圆状倒卵形，较花冠裂片短，稍为紫色，有黄白色斑点。种子黑色。花期7~8月(栽培的很少开花)。果期12月至翌年1月。
三、产地生境不同
1、高良姜
分布于中国广东、海南和广西，台湾和云南有栽培。野生高良姜生长于阳光充足的丘陵、缓坡、荒山坡、草丛、林缘及稀林中。喜高温，不耐寒，对土壤要求不严，在排水良好的地方均能生长。高良姜的分布区域内年均温21.9-22.4℃，7月份均温28.7-29.1℃。
2、生姜
分布于中国中东部、东南部至西南部，来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、铜陵。山东省昌邑、安丘等市广为栽培。原产东南亚的热带地区，喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱，植株只能无霜期生长，生长最适宜温度是 25-28℃，温度低于20℃则发芽缓慢。
参考资料来源：百度百科-高良姜
参考资料来源：百度百科-生姜
良姜的功效与作用及食用方法 良姜的功效与作用及食用方法介绍
1、良姜治卒心腹绞痛如刺，两胁支满，烦闷不可忍高良姜五两，厚朴二两，当归、桂心各三两.上四味，以水升，煮取一升八合，分三服，日二。若一服痛止，便停，不须服，若强人为二服，劣人分三服。(《千金方》高良姜汤)
2、良姜养脾温胃，去冷消痰，大治心脾疼病，宽胸下气，进美饮食，疗一切冷物所伤：良姜(去声)、干姜(炮)等分。上为末，面糊为丸，如梧桐子大。每服十五丸至二十一丸，食后皮汤下。妊娠妇人忌服。(《局方》二姜丸)
3、良姜治霍乱呕吐不止：高良姜(生锉)一味，粗捣筛。每服三钱匕，水一盏，枣一枚(去核)，煎至五分，去滓，用水沉冷，顿服。(《圣济总录》冰壶汤)。
4、良姜胡椒猪肚汤。功效：可辅助治疗痰食交阻型胃癌。其临床表现为：胃脘部闷胀，隐痛，吞咽困难，泛吐黏痰，呕吐宿食，食欲不振。材料：良姜10克(切片)，胡椒10克(研碎)，猪肚1个(约500克)，盐少许。做法：将胡椒、良姜放入猪肚内，扎紧两端，锅中倒入清水适量，先武火煮沸后，文火炖至熟烂，加盐调味，饮汤吃猪肚。
良姜在调料中的作用
用良姜入馔，味道好，还有利于健康。比较常见的有良姜粥、良姜香附茶、良姜香附鸡肉汤、高良姜猪脊骨粥、僵蚕高良姜茶、高良姜双乌暖酒等。
良姜在肉类加工和荤腥菜肴制作中，起很重要的作用，是影响卤水风味的主要香料，可除臭矫味，遮盖牛羊肉的异味，形成菜肴独特风格。
高良姜的味道比生姜重得多，与花椒、八角配合使用效果更好，是五香粉、盐焗鸡粉等的原料之一。因其中含异味和苦涩味杂质，使用前最好用白酒浸泡除异，浸泡的时间约为1小时。
良姜在卤水中还有一个特殊的功能，就是定味的作用，就是让飘逸的香味固定下来，使香味不仅可以闻到，还可以在口中尝到，让肉香在齿舌间回荡。
扩展资料
来源：
高良姜起源于东南亚地区，广泛分布于印度、泰国、马来西亚等国，是南亚风味菜品的主要调味料。我国广东、广西、云南、台湾、海南也有种植，以广东湛江徐闻县出产的为道地，是“十大广药”之一。国家质检总局对徐闻良姜已经实施地理标志产品保护。
良姜卤肉时起什么作用?
1、提鲜优化口感
广州人喜欢吃嫩滑爽脆的口感，就舍生姜而用良姜，现在的潮汕卤水就大量的良姜，这是因为良姜和鲜香茅是绝配。
2、定香
晒干的南姜就叫良姜，在传统卤猪头肉卤水中，这东西是主料，而为什么卤猪头不用干姜而用良姜，这是因为卤猪头需要良姜的定香功能。
3、除异味
良姜还有偏重的去异味功能，这一点是干姜所不能及的。卤猪头不用老姜，生姜代替良姜，就是因为生姜老姜遇到异味重的食材不但去除不了，反而使异味更突出！这就是为什么老店里卤猪头肉味道特别正的一个关键原因！
扩展资料：
良姜的药用功效：
1．胃寒冷痛。本品辛散温通，能散寒止痛，为治胃寒脘腹冷痛之常用药，每与炮姜相须为用，如二姜丸（《和剂局方》）；治胃寒肝郁，脘腹胀痛，多与香附合用，以疏肝解郁，散寒止痛，如良附丸（《良方集腋》）；治卒心腹 绞痛如剧，两胁支满，烦闷不可忍者，可与厚朴、当归、桂心等同用，如高良姜汤（《千金方》）。
2．胃寒呕吐：本品性热，能温散寒邪，和胃止呕。治胃寒呕吐，多与半夏、生姜等同用；治虚寒呕吐，常与党参、茯苓、白术等同用。
参考资料：良姜-百度百科
