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中药泡酒配方大全【药酒自制法】

时间:2016-05-12 11:42:20 编辑:悬壶济世  手机版 
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许多家庭在选购成品药酒的同时,还喜欢自己动手配制药酒, 保持着每年配制药酒的饮用习惯。自行配制的好处除较为经济实惠 外,还可根据个人体质情况、特点选用药物,这样更有针对性,效 果更加显著。但是,如果对药性、剂量不清楚,又不懂药酒配制常 识,最好在中医师的指导下配药,不可自己盲目滥造。

药酒配制法

1、药材处理:

制备酒剂的药材,一般都要切成薄片或捣碎成粗颗粒。根据医 生处方购于药店的中药,多已加工炮制,无须特殊处理。来自民间 验方的中药,首先要弄清其品名、规格,要防止因同名异物或异名 同物而搞错药材,更要警惕假冒伪劣中药材。鲜药、生药往往还需 要先行加工炮制。

2、酒的选择

所选之酒,应根据个人身体情况选择。一般认为浸泡药酒以 50~60度的米酒及优质烧酒较为合适。因为酒的浓度过低,有效成 分不易浸出,会影响效果,而且所制的药酒也容易变质;酒的浓度 过高,药材所含的少量水分反被吸收,使中药料质变得坚硬,有效 成分亦难析出。对于不善饮酒者,亦可用低度白酒、黄酒和米酒, 但浸出时间及次数宜适当延长和增加。

3、冷浸法:

此法比较常用,将药材碎成片或粗粉,置于带盖的陶、瓷罐或 带塞玻璃瓶等非金属的容器中。处方若未规定酒的用量,可按药物 与白酒以1∶10~1∶5的比例,即100~200克药材加1000毫升白酒浸入, 密闭放置,每天摇荡1~2次,浸渍7天后,可改为每周1次振荡搅拌, 1个月左右,药性析出,酒色浓郁,即可去渣取酒,贮入瓶中,慢 慢饮用。其渣可加酒再浸泡1次,可采用饮1杯加入1杯的方法,直 至药味清淡为止。若所制药酒需加糖或蜜,以调味着色,可将砂糖 用等量白酒温热溶解、过滤,将药液与糖液混合搅匀,再过滤即可 饮用药酒。

4、热浸法(煮酒法)

先以药料和酒同煮一定时间,然后再放冷贮存,这是一种古老 的制作药酒的方法,此法既能加快浸取速度,又能使一些成分容易 浸出,但煮酒时一定要注意防火安全。可采用隔水煮炖的间接加热 方法,即把药料和酒先放在小铝锅或搪瓷罐等容器中,然后再放在 另一个盛水的大锅里煮炖。时间不宜过长,否则酒会挥发,见药面 出现泡沫时,立即端离灶火,然后趁热密封。静置15天左右,取瓶 内上部清液,压出残渣中的余酒,混合,静置澄清,过滤即可。

5、煎煮法

将原料碾成末后,全部放入沙锅内,加水高出药面10厘米,浸 泡6小时,加热煮沸1~2小时,过滤,再复煎1次,合并2次滤液,静 置8小时,取上部清液加热,浓缩成稠状清膏。待冷却后加入与清 膏等量的酒,搅匀,放入坛内,密封7天左右,取上清液,过滤即 饮用。

6、酿酒法

将原料加水煎熬,过滤去渣,浓缩成药汁。有些药物,如桑 椹、梨、杨梅等,可以直接压榨,取得药汁,再将糯米蒸煮成饭, 把糯米饭、药汁和酒曲拌匀,置于干净的容器内,加盖密封,置保 温处,尽量少与空气接触,保持一定的温度,约4~6天即成。

以上几种制作方法中,以冷浸法操作最为简单,不需要特殊设备,适宜于家庭自己配制,所以较为常用。

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