当归的功效与作用有哪些
当归具有补血和血、调经止痛、润燥滑肠等功效和作用。
《本草正》中有记载：“当归其味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，诚血中之气药，补血中之圣药也。”
故此，临床上常用来调理妇女月经不调、肠燥便难、跌扑损伤等因血虚血滞而引起的病证。
中医理论认为，人体的生理功能与自然界中动植物的生长性能一样，有着“春生、夏长、秋收、冬藏”的特性。冬季不妨吃些当归生姜羊肉汤益气补血。
当归生姜羊肉汤出自古代名医张仲景的《金匮要略》，原是用于治疗腹痛属于虚证、寒证的患者，后因其处方中的主料羊肉、生姜均为日常食材，当归虽为药材，也常被用于制作食物，属于药食同源之品，所以被纳入药膳范围。
该方具有养血温阳等作用，适合阳虚、血虚体质者食用，这类人群常表现为神倦乏力、头晕、心慌、怕冷等。但合并有口干口苦、舌燥、咽喉肿痛及大便干结等人群慎用。
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学会辨别好的当归，才能把功效发挥到最大。
1、外型：头大身长腿粗
首先当归整个挖起来叫全归，主根上部宏大的部位叫归头，主根部分叫归身，这些支根长出来的叫归尾。一个好的当归应该是头要大，身要长，腿要粗，要具备这个特点，头大、身长，腿粗。
2、颜色：黄褐色或微褐色
当归发白，一是可能因加工时当归在机械转笼里研磨，相互撞击摩擦把外皮去掉显得很白。二是可能为了追求美观，过度熏硫漂白。
真正道地的当归颜色应该是偏黄色、黄褐色，而不是白色，所以大家买当归不要认为白的就是好，真正岷县当归应该是黄褐色或微褐色，一般黄色会更加明显一些。
3、气味：有一股扑鼻清香
当归的气味拿起来闻有一股清香，在岷县，来自全国的记者们拿着刚挖出来的当归放在鼻子前使劲闻，当归气清香浓郁。
独活香气较闷浊，久闻有不适感。“独活和当归，我们做过实验，两种药材给实验对象闻，大家都是更喜欢闻当归的香气。”黄海波说。
味道：甜中带辛辣
岷县当归味甜而后有点辛辣味，麻舌感不会太强。云南产的当归是从甘肃移栽过去的，到了云南当归长得就变形了。一是身不够长，二是当归味道麻舌感和辛辣感会远强于岷县的当归。每个人味觉不同体验有所差别，但大体上相同。
参考资料：人民网-这种药能保全家健康！很多人却只知道它的一种作用
参考资料：人民网-当归，补血圣药
当归的药效与作用
当归的功效与作用
1、养血和血：本品既能养血，又能和血，补中有动，行中有补，诚血中之气药，亦血中之圣药也，适用于血虚引起的各利。证候。①补益心血，用于各种原因引起的心血虚，症见心悸怔忡，失眠多梦，眩晕健忘，面白无华，舌唇色淡等，用当归专补心血，心得血养，诸症自除，一般多用当归补血汤，可与熟地、白芍、阿胶、鸡血藤等药配用。②补肝血，用于肝血虚证，多因失血过多，或久病损耗，或脾胃虚弱、化元不足，或肾经亏损，精不化血，症见面白无华，爪甲干枯脆薄，唇甲色淡，眩晕耳吗，夜寐多梦，目昏眼花，妇人月经量少或闭经等，可与白芍、熟地、枸杞子、桑椹子等药同用。
2、补血调经：用于心肝血虚，症见月经不调，量多色淡，体弱者，可与川芎、熟地、丹参、白芍、党参、焦白术、山药等同用;若上症腹痛血少有块者，为血虚血瘀，可与上方加活血行气药，如香附、乌药等;若上症兼有血虚头痛者，可与黄芪、川芎、白芷同用。
3、活血止痛：用于跌打损伤、痈疽疮疡、风湿痹痛及经产血滞腹痛等证，常与乳香、没药或桃仁、红花、炮山甲等同用。
4、润肠通便 用于血虚肠燥便秘，常与火麻仁、郁李仁、黑芝麻等同用。
当归的种植时间及方法
、一般采用比较多的方式是穴播，可在播种前浸种24小时，将种子撒播或是直播，并覆盖一层细肥土，在低温高海拔地区，可在7月下旬至8月上旬播种，而高温低海拔地区，可在8月中旬至9月上旬播种，同时早播和冬播都是可以的，如果是用移栽的方式种植当归，适宜在清明前后进行，栽植方式为穴栽和沟栽。
当归种植技术及亩收益，要什么气候条件，几年可以收获
2、要选择在土层深厚、疏松肥沃、腐殖质含量高、排水良好的荒地或休闲地种植，如果肥力高就只需要进行深翻，如果肥力不足则要施足底肥，同时要结合深翻，在当归播种后的苗床必须要保持湿润，育苗晚期要适当追施速效氮肥，移栽后20天左右就会陆续出苗，出现缺苗的情况，要及时进行补栽。
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3、在当归苗长至5cm高时，进行第1次除草，在除草的同时进行松土，在每年的6月下旬，当归叶生长旺盛期和8月上旬根增长期，可追施氮磷钾复合肥、磷酸二氢钾和磷酸二铵等，土壤要保持湿润，但田间不可出现积水，雨水较多时需要及时排出。
当归种植技术及亩收益，要什么气候条件，几年可以收获
4、当归是一年育苗一年移栽，生长期为2-3年，因此种植当归2-3年后就能收获，一般当归在每年的6-7月会开白色的花，7-9月椭圆至卵形的果实就会成熟。
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二、种植当归的亩效益
1、当归的种植成本包括种苗费、地膜费、化肥农药费、人工管理等费用，其中一亩地需要种子6-8斤，每斤为120元左右，成本在720-960元左右，再加上地膜费和化肥费300元/亩，人工管理费1500元/亩，总共的投入成本为2520-2760元/亩。
2、一亩地平均可产当归鲜货450kg，晾晒后平均产出当归干货100kg，按照现在市场行情来算，当归价格平均为40元/kg，每亩收入为4000元，除去成本后的亩收入在1240-1480元左右。
当归的功效与作用
提高体力，抗菌，美容养颜。
当归的具体作用：
1、提高体力
当归中的萃取物阿魏酸钠，以及当归本身所含有的多糖，在进入身体之后对于体内的吞噬细胞系统具有非常明显的刺激作用，很好的调节以及刺激体内的免疫调节功能恢复。
2、抗菌
研究发现，当归对大肠杆菌、痢疾杆菌、变形杆菌、白喉杆菌等多种细菌均有一定的抑制作用。
3、美容养颜
当归中所含有的某些物质具有很好的过氧化作用，能够很好的清除身体之中的自由基，并且抑制出现氧化的情况，减少自由基生成的可能，减少自由基对于身体组织的损害。
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当归的食用禁忌：
1、正在出血期间的患者忌用。正在月经期间的女性及鼻出血、牙龈出血、消化道出血等患者，不要以为出血就必定“血虚”。当归虽有补血之功，但气味俱厚，性辛而动，易扰动血络，要补血也只能待其血脉宁静后方可使用。
2、有内热者禁用。无论是实热还是虚热均不宜用，当归辛温助阳，上火者使用无异于“火上浇油”，实为大忌。
3、青少年儿童及婴幼儿忌用。正在旺盛生长中的孩子，生机勃勃、阳气当发，摄入燥烈走窜的当归，不但容易上火，还可能会发生性早熟。
4、孕妇忌用。当归走而不守，易因胎热而引发胎动现象。
参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2019/0121/c14739-30579308.html"target="_blank"title="人民网-五类人慎服当归"人民网-五类人慎服当归
参考资料来源：/shipin.people.com.cn/n1/2016/0416/c85914-28280813.html"target="_blank"title="人民网-当归泡水喝功效多教你正确选购好当归"人民网-当归泡水喝功效多教你正确选购好当归
当归越冬期，该如何管理？
当归越冬期，该如何管理？当归在冬季应做好果壳贮藏；为了提高种子的产量和质量，当归必须做好冬季种子的贮藏工作：为了提高种子的产量和质量，当归必须在收获前在高山或半山区选择结实、均匀的泥质。必须选择在高山或半高山上生长强劲、均匀的牡丹进行种子保存，晚播的当归种子经过低温处理，植株生长期较长，因此当归产量很高。在此期间种植当归种子的植物基本不会产生任何疾病：当归种子的泥完全种植后，将根据杂草的生长情况手动清除杂草。
应及时喷洒Smart DUPLO factor薄膜，以防止当归土壤上方的作物被留下，因为当归幼苗的根系因ErVa daninha而与土壤不紧密接触。在重叠期间，应在0'sola8451中进行处理；e-5'Lea8451；分别根据根径，与次年同期种植应与当地同步，夜间15d和30d，观察完第一根插条和预制药用根的农艺性状后，要吸收足够的营养。
这一阶段是药材生产的基本阶段，必须做好相关的管理和检查工作；当归的种子保存期主要为当归，通常在田间重叠期进行管理，以降低成本。2.在冬季，播种期和播种期需要疏松的土壤，以便当归的生长和定殖。播种、选择和准备好土壤后，选择一个缓坡，从南到北，我的影子和中太阳。播种期很早，播种年龄很老，成年泥鳅的营养物质积累太多。
对定植区当归渗入的内部储存的管理是在即将到来的秋天播种，播种，播种，播种，播种，因为农民的种植、管理和经营都很薄弱，同样的生产和管理投资，除了覆盖物的过度作用，药品生产商被称为“生产冬药”。此外，党参也需要在冬季来临之前“生产冬人新梢和嫩叶吸收汁液，加强现场管理，维护现场管理。
怎样把新鲜当归做成干品
新鲜当归做成干品的方法：
1、晾晒
当归运回后，不能堆置，应选择高燥通风处，平铺晾晒几天，直到侧根失水变软，残留叶柄干缩为止。切忌在阳光下暴晒，以免起油变红。晾晒期间，每天翻动1-2次，并注意检查，如刀有霉烂，及时剔除。
2、扎把
晾晒好的当归，将其侧根用手理顺，切除残留叶柄，根据大小不同分别按规格扎把。
3、烘烤
选干燥通风室或特制的熏棚，放入专用的烘烤机器进行加工，大约2天后，待表皮呈现金黄色或淡褐色时，再用柴火徐徐加热烘干。
4、切片
当归按着部位不同分为当归头片，当归身片，当归尾片，如下图所示。
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一、不适合吃当归的人群
1、湿气重，易腹泻的人：
当归有润燥的功效，这反而会加重了拉肚子的症状，让体内湿气更难排出。
2、 感冒、发烧患者：
当归温补的功效会影响外感邪气的驱散，同时加重“烧”的症状。
3、湿热体质人群：
湿热体质是指脾虚所致的运化不好，主要因熬夜和烟酒等因素造成的，而当归也是同样会加重了湿热的症状。
4、 月经量过多、孕妇：
首先，当归是活血的，会让月经排量更大；第二，活血的药物同时有着“滑血滑胎”的作用，可以说非常危险了。
二、当归的吃法
1、当归生姜羊肉汤
生姜和当归都属于温性食物，具有驱寒、补肾、补气功效，当归的补气、养血作用，可以起到气血双补。这道汤，全家人都可以食用，适合冬季、下雨天，有痛经、胃寒、腰膝酸软的人群尤其适合。
2、当归红枣桂圆蛋汤
桂圆有健脾、养血安神的作用，与当归、红枣一起煮蛋或煮粥，可以改善失眠、面色苍白、乏力等问题。适合经期、产后以及流产后女人食用。
3、当归乌鸡汤
适用于气血不足、免疫力低下、容易疲倦乏力人群。
4、当归黄芪茶
此茶有气血双补的功效，适合肺气虚导致的咳嗽、乏力、精神不振。
参考资料来源：百度百科-当归
