白术为何发音为zhu？
因为术是多音字，读音为shù，shú，zhú，作为草本植物来讲念zhú。
白术为菊科多年生草本植物白术的干燥根茎，分生白术、土炒白术，别名于术。冬季下部叶枯黄、上部叶变脆时采挖，除去泥沙，烘干或晒干，再除去须根。性味：苦、甘、温，无毒。归经：归脾、胃经。
主要价值
白术是一种常用重要的大宗中药材，具补脾健胃、燥湿利水、止汗安胎等功能。白术根茎含挥发油，油中主要成分为苍术酮、苍术醇、白术内酯等，对治疗肝硬化腹水、原发性肝癌、美尼尔氏综合症、慢性腰痛、急性肠炎及白细胞减少症等有一定疗效。白术用途广泛，除了医疗配方用药外，又是40多种中成药制剂的重要原料。
以上内容参考：百度百科-白术
中药苍术白术的功效与作用 一起来看看
1、苍术燥湿健脾，祛风散寒，明目，用于湿阻中焦，脘腹胀满，泄泻，水肿，脚气痿蹙，风湿痹痛，风寒感冒，夜盲，眼目昏涩。白术健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。
2、苍术，中药名。为菊科植物茅苍术或北苍术的干燥根茎。春、秋二季采挖，除去泥沙，晒干，摘去须根。
白术为何发音为zhu?
术在中药名中度 zhú二声 。
白术（bái zhú）：菊科苍术属多年生草本植物，高可达60厘米，结节状根状茎。茎直立，全部光滑无毛。
叶互生，叶片羽状全裂，侧裂片倒披针形、椭圆形或长椭圆形，顶裂片比侧裂片大，全部叶质地薄，纸质，两面绿色，无毛，头状花序单生茎枝顶端，苞叶绿色，针刺状羽状全裂。总苞宽钟状，顶端紫红色。瘦果倒圆锥状，8-10月开花结果。
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白术是重要的大宗中药材，菊科多年生草本植物白术的干燥根茎。
白术表面为灰黄构或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹，味甘、微苦，有生白术、炒白术、土炒白术等炮制方法，具有补脾健胃、燥湿利水、止汗安胎等多项药用功能，在《神农本草经》《长沙药解》等书籍中均有记载。
根茎规则的肥厚团块，长3~13cm，直径1.5~7cm。表面灰黄构或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹，并有须根痕，顶端有殖留茎基和芽痕。
质坚硬，不易折断；断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在，烘干者断面角质样，色较深或有裂隙。气清香，味甘、微辛，嚼之略带黏性。
