为什么有的人喜欢吃鱼腥草？有的人就不喜欢？
鱼腥草，之所以被这么称呼和它的味道大有关联，吃起来的确就有股独特的腥味，嚼起来味道有点涩，有点微苦，有点齁喉，还有股子难以描述的味道，这样的味道很多人难以接受。常吃折耳根的人或认为这股味独特又美味，不会吃的朋友真的可以用难以下咽来描述。
人的味蕾有细微差异，味觉也更是因人而异，对味道的喜好程度由基因决定，自然喜欢折耳根或者不喜欢折耳根可能每个人都不同，就像有喜欢吃榴莲，有喜欢吃香菜的人，但同时也有不爱吃榴莲，对香菜恨之入骨的人，当然，也有觉得吃也行，不吃也行的中间部分的人群。
每个人身上有400g嗅觉感受器，但人和人之间有30%左右的嗅觉感受器都是完全不同的，比如你觉得油器实在难以忍受，但有部分人可能觉得这味道真不错。有400多个基因，它们有超过900万中不同的变化，这导致了每个人对折耳根的味觉、嗅觉都有所差异，比如香菜，人体中有一种叫做“OR6A2”的嗅觉感受基因，它们有两个变种，一种是突出香菜中的回香味，另一种则是突出香菜中的肥皂味，突出肥皂味的这一组，估计吃香菜就和和肥皂水一样。所以说，也不能说是讨厌吃折耳根或喜欢吃折耳根，可以说是你的基因喜爱折耳根或是不喜爱折耳根。
另外就是地域的问题，如果从小吃到大的食物，你的味觉、嗅觉都已经习惯了这样的刺激，自然你也不会觉得有什么问题，比如从小在海边长大，吃着海鲜长大的人们，它们都不会排斥海鲜的鲜美滋味，但这样的滋味对于生活在内陆的一些人来说，可能就是腥味，是臭味，他们难以接受。
为什么有人会喜欢吃鱼腥草？
这个应该是地区差异吧！首先我是个重庆人，鱼腥草在我们那叫作折耳根。对于我来说，超爱超爱超爱吃那玩意儿！每次出去吃宴席，鱼腥草都是第一时间被吃完的，而且我们那边的人基本上没有说鱼腥草难吃的。所以，懂了什么叫地区差异吧！鱼腥草产于四川重庆一带，对于川渝的人来说，老一辈的绝对是个个吃过鱼腥草。这种生命力顽强，营养丰富，遍地都是而且不要钱的好东西简直就是给我们的赏赐！所以在老一辈下来一代一代，很少有人没吃过鱼腥草，更很少有人不喜欢吃鱼腥草。北方和南方一些地区不产鱼腥草，所以平时估计也就只在当季菜市场能看到。但是本就没吃过，而且鱼腥草对于没吃过的人来说味道确实怪，所以这样就导致了对鱼腥草的厌恶一代传一代。一句话，还是地区差异！顺带说一下，我们重庆人对于香菜这种调味神器来说，在餐馆吃面什么的，默认的只要你不说，老板一般不会问要不要香菜，直接给当做常用调味料放进去，香菜也是好吃得不要不要的啊~
大家吃过鱼腥草吗？为什么有的人会喜欢吃呢？
大家吃过鱼腥草吗？为什么有的人会喜欢吃呢？
说起鱼腥草，农记的家乡将其称为“折耳根”， 据说以前不叫“折耳根”，而叫“蕺（jí）耳根”。在贵州话中，念快了也有可能将“蕺”以讹传讹地读为“折”。为什么这么说呢？因为“蕺”在《汉语词典》中就被解释为“鱼腥草”。在很多年前，曾经在贵阳富水南路就有一块曾任中国科学院院长卢嘉锡先生所题写一块“蕺耳根开发公司”的牌匾。
因为“蕺”字比较难认，多数人不识此字，也就有可能造成以讹传讹的误读。所以，在云贵川地区，就有“侧耳根”、“ 折耳根”、“ 蕺耳根”等不同的称呼。
不管鱼腥草被称为“侧耳根”，还是“折耳根”，在农记的家乡，其都算是一种比较受大众喜爱的蔬菜。用折耳根做出来的美食就有“凉拌折耳根”、“折耳根炒腊肉”等等，尤其是“凉拌折耳根”，鲜嫩香脆，备受贵州人喜欢。
实际上，折耳根作为一种蔬菜，可能喜欢的人就永远喜欢，对其趋之若鹜，而不喜欢的人再怎么做成美味也不喜欢，反而会对其避而远之。所以，折耳根不仅在全国来说有一个泾渭分明的喜爱与厌恶，就算在贵州，也并非人人都会喜欢上折热根这种特殊的味道。
正因为折耳根有股鱼腥味，在网上就被网友评为十大最难吃的蔬菜之一。作为一个折耳根的死粉，农记今天也算是对折耳根趋之若鹜人群中的一员，对折热根的难吃与否，也有些发言权。
小时候第一次吃到凉拌折耳根，确实有些受不了这股子腥味，那时对折耳根也是避而远之的。后来之所以喜欢上吃折耳根，有很大成分是被逼无奈。那时在贵州的农村，几乎在春播以后就很少有蔬菜可吃了，在没有钱上街购买其他蔬菜的情况下，溪沟边、田坎上、山湾里等阴湿的地方一簇簇生长的折耳根便成了人们餐桌上的美味。
