蚕蛹的营养价值和蚕蛹的食用功效 怎么吃好
一、蚕蛹的营养价值
蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质(鲜蚕蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等)。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。
二、蚕蛹的食用功效
1、用于脾虚气弱或营养不良，消瘦乏力;
2、脾虚，消渴口干，虚烦发热。
三、蚕蛹的功效与作用
1、补充氨基酸
蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。
2、具有药理学活性的物质
可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。
四、蚕蛹的适宜人群及禁忌
1、[宜食]
适宜高血压病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病之人食用;适宜肺结核、身体瘦弱之人食用;适宜小儿疳瘦者食用;适宜慢性胃炎、胃下垂之人食用;适宜中老年人腰膝酸软、夜尿频数、**滑精者食用。
2、[忌食]
蚕蛹补虚，但有脚气之人忌食。
五、蚕蛹的常用吃法（做法）大全
1.干煸蚕蛹的做法
（1） 香菜红辣椒切段，生姜切片
（2） 蚕蛹择洗干净
（3） 锅里倒入清水，水热后放入蚕蛹焯水
（4） 煎锅里倒入少许植物油，油热后放入花椒和红椒段炒香
（5） 倒入蚕蛹，小火煸炒
（6） 炒制蚕蛹干燥时放入红椒段，继续小火煸炒
（7） 炒至蚕蛹色泽金黄油亮
（8） 洒入精盐，洒上香菜，炒匀即可
2.飘香蚕蛹的做法
（1） 新鲜的活蚕蛹用开水打个水焯
（2） 干红辣椒切丝，葱花、姜丝切丝待用
（3） 油加热，将蚕蛹下锅，加入盐
（4） 将姜丝、辣椒、葱花等依次下锅炒出香味放入蚕蛹，翻炒
（5） 加入味精，出锅
3.盐水煮蚕蛹的做法
（1） 把蚕蛹在清水中洗过
（2） 锅内倒入适量清水，再放入葱、姜、蒜
（3） 放入一颗大料，再倒入适量料酒
（4） 倒入一小勺盐
（5） 盖上锅盖小火煮，开锅后煮10分钟，再焖10分钟
（6） 滴入一滴香油即可出锅
（7） 将煮好的蚕蛹盛入盘中，撒入适量麻辣鲜
蚕蛹的营养价值有哪些？
蚕蛹的营养价值有哪些？
蚕蛹的营养价值
蚕蛹中含有56%的蛋白质、28%的脂肪，蛹体含有20种氨基酸，包括人体所必需的8中氨基酸。蚕蛹中的蛋白质属于优质蛋白质，是进补佳品。蚕蛹同样富含维生素（包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等）。
蚕蛹的功效
：
1.促进脂肪代谢
蚕蛹里面含有非常丰富的不饱和脂肪酸，可以把身体里面多余的胆固醇清除，能够让脂肪代谢变得更好，起到一定调节作用。
2.增强性 功能
蚕蛹中含有大量的精氨酸，其含量超过鸡、鱼、肉、蛋。精氨酸能消除疲劳、提高性 功能，是制造男性精子蛋白的重要原料，且对慢性肝炎、心脑血管疾患、白细胞减少及营养不良等症，都有明显的疗效。
3.预防高血脂
蚕蛹是一种高蛋白低脂肪的健康食材，平时人们食用以后，可以防止身体对脂肪的吸收，而且能降低血液中的胆固醇，它能防止高血脂和高血压发生。
4.增强免疫力
蚕蛹既可补充脂肪、蛋白质和多种维生素，又可增加脑细胞活力，提高思维能力。蚕蛹含有丰富的甲壳素，其提取物名壳聚糖。研究表明，甲壳素、壳聚糖具有提高机体免疫力、强化肝脏等功能。
蚕蛹的营养价值
蚕蛹的营养价值
蚕蛹的营养价值，说到蚕蛹，有些人喜欢，也有些人害怕它。蚕蛹是一种营养价值很丰富的食品，人们吃它对身体的好处是很多的，具有降低血糖、减肥养颜的功效。下面是蚕蛹的营养价值!
蚕蛹的营养价值1
蚕蛹富含多种营养元素，蛋白质、氨基酸的成分很多，是体弱多病、病后恢复以及老人、产妇们的补品。
1、蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇； 对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。
2、降低血糖。 在机体内有促使前列腺素保持平衡的作用，预防前列腺疾病，提高胰岛β—细胞分泌胰岛素的功能，恢复糖尿病人细胞的脂肪酸去饱和酶的活性，有明显的降血糖作用，且不会反弹。
3、减肥养颜。 能有效地促进脂肪线粒体的活性，消耗体内过多热量，且无任何副作用，无须节食、禁食。
4、健脑益智。 其代谢物是 EPA 和 DHA，俗称“脑黄金”，能促进脑内核酸蛋白质及单胺类神经递质的合成，能有效地增强脑力劳动者的记忆力。
5、增强免疫。 诸多疾病的发生，与人体免疫功能失调有关，蚕蛹中的活性物质可增强免疫细胞膜的柔韧性，使免疫细胞的活力增加，从而使人体的健康屏障更加坚固，有效预防亚健康与疾病的发生，并具有较强的抗癌活性。
6、延缓衰老。 α—亚麻酸能参与人体组织细胞膜的合成，有效防止和缓解女性因多种原因造成的皱纹增多、色素沉积、皮肤黄黑和提前衰老等症状。
能明显提高超氧化物岐化酶的活力，降低自由基代谢产物，具有很好的抗衰老作用。
蚕蛹中毒
食用蚕蛹须知
蚕蛹未经处理加工者，不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食；
蚕蛹不新鲜，变色发黑，或呈粉红色，有麻味或麻辣感的不可食用；
蚕蛹发生异味、恶臭，不可食用；
蚕蛹放置过久，冷天超过一周，热天超过20—30小时，不可食用；
有鱼、虾等食物过敏史的人，不可食用。
蚕蛹的`营养价值2
1、蚕蛹属于高蛋白质的食物，里面含的蛋白质十分高，在蚕蛹里面粗蛋白的含量都占51%、脂肪酸、维生素。
而且蚕蛹里面含的蛋白质是远高于其他蛋白质食品的，是一种非常营养的食物，所以很多人都特别的喜欢吃蚕蛹。
2、蛋白质中的氨基酸种类比较齐全，蚕蛹蛋白质是由18种氨基酸组成的，其中我们人体必需的8种氨基酸含量也很高。非常适合人体健康的需要，是一种优质的昆虫蛋白质。
3、蚕蛹还含有钙、铁、钾、锌、纳、镁、铜、锰、磷、硒等多种微量元素，维生素A、E、B1、B2，胡萝卜素等，以上这些营养元素也是我们人体不可缺少的。
蚕蛹的功效与作用
1、杀虫疗疳
蚕蛹，味甘；咸；性平。归脾；胃经。杀虫疗疳；生津止渴。主肺痨；小儿疳积；发热；蛔虫病；消渴。
2、调整代谢
药理研究表明，蚕蛹对机体糖、脂肪代谢能起到一定的调整作用。白僵蚕蛹油有降血脂的作用；用蚕蛹油提纯品制成丸剂，用于治疗高胆固醇血症，对降低胆固醇和改善肝功能有显着疗效。
适量食用蚕蛹，对高血压、高血脂、慢性肝炎及营养不良患者有较好的辅助治疗功效。
此外，蚕蛹中含有一种广谱免疫物质，对癌症有特殊疗效。据报道，日本等国已经从蚕蛹中生产出了α—干扰素，临床用于抗癌治疗。
3、防三高
蚕蛹炒食治劳瘦及小儿疳瘦，蚕蛹油对高血压、脂肪肝、高脂血症等有一定效果。白僵蚕治小儿惊痫夜啼，痉风撮口。晚蚕砂浸酒缓诸风，去顽痹。蚕茧治消渴，止血及治齿衄。
蚕蛹的药用价值
1、治肺结核，消瘦，慢性胃炎，胃下垂：
蚕蛹焙燥研粉，每服1.5~3克，一日2次（此粉须干燥保存，最好装入胶囊）。
2、治风湿筋骨痛，神经痛，肢体麻木感：
晚蚕砂90克炒燥，盛入布袋，浸泡于500克黄酒中，7~10天后，适量饮酒，一日2次。
3、消渴尿频，糖尿病：
带蛹蚕茧10个，水煎服（清朝名医王孟英治消渴，常用漅丝汤，同此理）。
4、治血友病，牙龋出血，紫斑，鼻衄：
蚕茧烧存性，研细，每服3克，一日2次。本品亦作外伤出血的止血剂。
5、治荨麻疹、皮肤瘙痒症：
白僵蚕6克，荆芥穗6克，蝉蜕3克，水煎服。
蚕蛹的做法
1、油炸蚕蛹
首先，将蚕蛹洗净。锅内加水，放入花椒、八角、葱段、姜片、盐，大火烧开，倒入蚕蛹煮10分钟，捞出控水晾干。然后，用针在蚕蛹上扎几个小孔。最后另起锅倒适量油烧至4、5成热时下入蚕蛹，中火炸至酥脆即可。
2、韭黄炒蚕蛹
首先，蚕蛹洗净，水煮10分钟后沥干水。然后，用油爆炒姜葱蒜，放进蚕蛹翻炒一会，加入少许清水，适量盐和酱油焖2分钟。最后，加入韭黄段与蚕蛹混合翻炒至水份全干。
3、辣椒炒蚕蛹
首先，新鲜的蚕蛹清洗干净，控控水，辣椒，姜切丝。然后，炒锅到油，下入姜丝辣椒编炒出香味。接下来，再把蚕蛹放入编炒，炒制水分收干，放盐，糖翻炒均匀。最后，出锅装盘撒香菜。
4、五香蚕蛹
首先，蚕蛹清水洗净控出水份，青红椒切小块，小葱切小段，大蒜，姜切碎。然后，热锅放油，放姜蒜炒出香味，放蚕蛹煎至两面金黄。
接下来，放10克盐放五克五香粉。最后，放青红椒小葱加少许盐，翻炒均匀就可以关火出锅了。
蚕蛹的基本介绍
蚕蛹入馔在我国有悠久的历史，据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的历史。
蚕吐丝结茧后经过4天左右，就会变成蛹。蚕蛹的体形像一个纺棰，分头、胸、腹三个体段。头部很小，长有复眼和触角；胸部长有胸足和翅；鼓鼓的腹部长有9个体节。
专业工作者能够从蚕蛹腹部的线纹和褐色小点来判别雌雄。蚕刚化蛹时，体色是淡黄色的，蛹体嫩软，渐渐地就会变成黄色、黄褐色或褐色，蛹皮也硬起来了。
经过大约12到15天，当蛹体又开始变软，蛹皮有点起皱并呈土褐蚕茧色时，它就将变成蛾了。
蚕蛹营养价值多高？
蚕蛹是纯绿色食品，蛋白质含量极高，据说一个蚕蛹的营养价值与两枚鸡蛋相当。蚕蛹的营养价值很高,不但氨基酸品种齐全,而且8种人体营养所必须的氨基酸均衡. \x0d\x0a健康的蚕蛹放置时间久了，其体内会被病菌污染，使蚕蛹发酵、霉变，成了“毒蛹”。某些蚕蛹本身即有一种由蚕卵、蚕粪传播的变形虫体病，食用这种“先天不足”的蚕蛹后极易发生中毒反应。有的蚕蛹中的霉菌、细菌、寄生虫等生长繁殖已成气候，经处理而“大难不死”，这些毒素将使蛹体蛋白变性，并分解产生毒素，一些人对毒素敏感，就餐前空腹吃蚕蛹，对毒素吸收得多，就会造成中毒。如果边吃蚕蛹边喝酒，中毒情形将更严重。 \x0d\x0a\x0d\x0a简介：蚕蛹入馔在我国有悠久的历史。据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的历史。100公斤鲜蛹含蛋白质相当于34公斤瘦猪肉，或30公斤鸡蛋，或40公斤鲫鱼。蚕蛹不仪是味道鲜美、营养丰富的副食品，还是极宝贵的动物性蛋白质来源，更是提取多种化学药品的宝贵原料。 \x0d\x0a\x0d\x0a功效：蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，有七个蚕蛹一个蛋的说法，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调节作用，蚕蛹油可以很好地降血脂、降胆固醇。对辅助治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。蚕蛹能产生具有药理学活性的产物。这种活性产物能有效提高人体内的白细胞水平，从而提高人体的免疫功能，并可有效延缓人体机能的衰老进程。 \x0d\x0a\x0d\x0a适合人群：老人、体弱及高血脂、肝功不佳者食用较为适合。 \x0d\x0a\x0d\x0a适用量：每次5-7个。 \x0d\x0a\x0d\x0a温馨提示：蚕蛹不新鲜、变颜色、有异味者不要食用。食用前必须彻底洗净蛹内外的代谢构，并且不要食之过多。患有脚气病和有过敏史特别是有鱼虾等食物过敏史的人应少食，以免发生过敏 \x0d\x0a\x0d\x0a适量食用蚕蛹，对高血压、高血脂、慢性肝炎及营养不良患者，有较好的辅助治疗功效。此外，蚕蛹中含有一种广谱免疫物质，对癌症有特殊疗效。据报道，日本等国已经从蚕蛹中生产出了α-干扰素，临床用于抗癌治疗。 \x0d\x0a\x0d\x0a但是，由于蚕蛹成分较复杂，如果处理不当，就会造成食用后中毒。所以，在食用中必须注意以下几点： \x0d\x0a\x0d\x0a1.蚕蛹未经加工处理不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食。 \x0d\x0a\x0d\x0a2.蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用。 \x0d\x0a\x0d\x0a3.蚕蛹发生异味、恶臭，不可食用。 \x0d\x0a\x0d\x0a4.蚕蛹放置过久，冷天超过1周，热天超过20小时，即不可食用。 \x0d\x0a\x0d\x0a5.有鱼虾等食物过敏史的人以及孩子，不可食用。 \x0d\x0a\x0d\x0a【食物简介】蚕蛹入馔在我国有悠久的历史。据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的历史。100公斤鲜蛹含蛋白质相当于34公斤瘦猪肉，或30公斤鸡蛋，或40公斤鲫鱼。蚕蛹不仪是味道鲜美、营养丰富的副食品，还是极宝贵的动物性蛋白质来源，更是提取多种化学药品的宝贵原料。 \x0d\x0a【营养功效】蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，有“七个蚕蛹一个蛋”的说法，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调节作用，蚕蛹油可以很好地降血脂、降胆固醇。对辅助治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。蚕蛹能产生具有药理学活性的产物。这种活性产物能有效提高人体内的白细胞水平，从而提高人体的免疫功能，并可有效延缓人体机能的衰老进程。 \x0d\x0a\x0d\x0a【适用人群】老人、体弱及高血脂、肝功不佳者食用较为适合。每次5-7个。 \x0d\x0a【特别提示】蚕蛹不新鲜、变颜色、有异味者不要食用。食用前必须彻底洗净蛹内外的代谢构，并且不要食之过多。患有脚气病和有过敏史特别是有鱼虾等食物过敏史的人应少食，以免发生过敏
茧蛹的功效和营养价值?
茧蛹的功效：具有很好的消炎、抗感染作用，同时对降血压、降血脂以及提高免疫力有益。
茧蛹的营养价值：干蚕蛹中含有50%左右的粗蛋白质，30%左右的油脂。蚕蛹油中含有大量的不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。
蚕蛹中不饱和脂肪酸主要包括油酸、亚油酸和亚麻酸；饱和脂肪酸主要包括棕搁酸和硬脂酸。蚕蛹蛋白质中含有种人体所需的氨基酸，这种氨基酸占蚕蛹总氨基酸质量的35%。蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，与猪里脊肉相当，且没有过多的饱和脂肪。
扩展资料
蚕蛹适合水煮、油炸、干煸、爆炒等多种烹调方法，常见的菜肴有香酥蚕蛹、煮蚕蛹、清卤蚕蛹以及孜然蚕蛹等。
但无论何种做法，吃前必须充分加热，煮沸后再进行其他烹调。建议食用前将蚕蛹一切两半，取出黑心。这样做不仅能充分入味，还能提升口感。
参考资料来源：人民网-蚕蛹，被忽略的营养宝库
