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羊肉

时间:2011-01-25 16:34:00 编辑:admin  手机版 
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羊肉
(《本草经集注》)

【来源】为牛科动物山羊或绵羊的肉。

【动物形态】①山羊(陶弘景)
体长1~1.2米。头长,颈短,耳大,吻狭长。雌、雄额部皆有角1对,雄性的角特大;角基部略呈三角形,尖端略向后弯,角质中空,表面有环纹或前面呈瘤状。雄者颚下有总状长须。四肢细。尾短,不甚下垂。全体被粗直短毛,毛色有白、黑、灰或黑白相杂等多种。为饲养家畜之一,品种颇多。性活泼,喜登高。好采食短草、灌木和树叶等。多秋、冬交配,怀孕期140~156天,每胎产1~4头。
分布很广,遍及全国各地。

②绵羊(《纲目》)
体躯丰满而较宽。头短。雄者角大,弯曲呈螺旋状。母羊无角或细小。唇薄而灵活。四肢强健。尾型不一,有瘦长尾、脂尾、短尾、肥尾之分。全体被毛绵密,毛长,柔软而卷曲,多白色。为饲养家畜之一,品种颇多。胆怯,合群性强。多在秋、冬交配,怀孕期145~152天,每胎产1~5头。
分布广,几遍全国,以西北和北部为多。

以上两种羊的皮(羊皮)、骨(羊骨)、髓(羊髓)、血(羊血),脑(羊脑)、角(领羊角)、甲状腺体(羊靥)、蹄肉(羊蹄肉),心(羊心)、肝(羊肝)、肺(羊肺)、肾(羊肾)、胰(羊胰),胃(羊肚)、膀胱(羊脬)、睾丸(羊外肾)、胆(羊胆)、脂肪(羊脂)、乳(羊乳)、胎兽(羊胎),以及山羊的须(羊须)、山羊的胆囊结石(羊黄)、山羊胃中的草结(羊胲子)亦供药用,各详专条。

【化学成分】因羊的种类、年龄、营养状况、体躯部位等等而有差异。以瘦肉为例,含水分68%,蛋白质17.3%,脂肪13.6%,欲水化物0.5%,灰分1%,钙15毫克%,磷168毫克%,铁3毫克%。

此外,尚含硫胺素0.07毫克%、核黄素0.13毫克%、尼克酸4.9毫克%,胆甾醇70毫克%。

【性味】甘,温。

①《别录》:"味甘,太热,无毒。"

②《千金食治》:"头肉:平。"

③孟诜:"温。"

④《纲目》:"头肉:甘,平,无毒。"

【归经】入脾、肾经。

①《本草汇言》:"入手、足阳明经。"

②《本草再新》:"入心、脾、肾三经。"

【功用主治】益气补虚,温中暖下。治虚劳羸瘦,腰膝酸软,产后虚冷,腹疼,寒疝,中虚反胃。

①《别录》:"主缓中,字乳余疾,及头脑大风汗出,虚劳寒冷,补中益气,安心止惊。"

②《千金?食治》:"主暖中止痛,利产妇。""头肉:主风眩瘦疾,小儿惊痫,丈夫五劳七伤。"

③《日华子本草》:"开胃肥健。""头肉:治骨蒸,脑热,头眩,明目。"

④《日用本草》:"治腰膝羸弱,壮筋骨,厚肠胃。"

【用法与用量】内服:煮食或煎汤。

【宜忌】凡外感时邪或内有宿热者忌服。

①《金匮要略》:"有宿热者不可食之。"

②《本草经集注》:"有半夏、菖蒲勿食羊肉。"

③《千金?食治》:"暴下后不可食羊肉、髓及骨汁,成烦热难解,还动利。"

④《医学入门》:"素有痰火者,食之骨蒸。"

【选方】①益肾气,强阳道:白羊肉半斤。去脂膜,切,作生,以蒜韭食之,三日一度。(《食医心镜》)

②治五劳七伤虚冷:肥羊肉一腿。密盖煮烂,食汤及肉。(《纲目》)

③治产后腹中?痛及腹中寒疝,虚劳不足:当归三两,生姜五两,羊肉一斤。上三味,以水八升,煮取三升,日三服。(《金匮要略》当归生姜羊肉汤)

④治胃反,朝食夜吐,夜食朝吐:羊肉,去脂膜,作脯,以好蒜、韭空腹任意多少食之。(孟诜《必效方》)

⑤治虚寒疟疾:羊肉,作徘饼,饱食之,更饮酒,暖卧取汗。(《姚僧坦集验方》)

⑥治三阴疟及久疟:羊肉、甲鱼。寒多倍羊肉,热多倍甲鱼,加糖、盐炖,服一小碗。(《浙江中医杂志》(1):1959)

⑦治胃寒下痢:羊肉一片,莨菪子末一两。和,以绵裹纳下部。(《外台》)

⑧治崩中去血,积时不止:肥羊肉三斤,干姜、当归各三两,生地黄二升。上四味细叨,以水二斗,煮羊肉,取一斗三升,下地黄汁及诸药,煮取三升,分四服,尤宜羸瘦人服之。(《千金方》)

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